Почему все масла получают низкую оценку?

Масла, сливочное масло и маргарин почти целиком состоят из жиров, поэтому в оценке пищевой ценности они попадают в отдельную категорию «жиры». Mira оценивает их по принципам Nutri-Score, адаптированным под этот тип продукта.

Ключевую роль здесь играет доля насыщенных жиров: важно не только то, сколько в продукте жира вообще, но и какую его часть составляют насыщенные. Чем выше эта доля, тем строже оценка пищевой ценности.

Сливочное масло и ряд животных жиров особенно богаты насыщенными жирами, и именно из-за этого они нередко оказываются в нижних полосах — «Плохо» или «Очень плохо». Насыщенные жиры нужны организму, но их избыток связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, а в современном рационе их обычно и так слишком много.

Растительные масла с большей долей ненасыщенных жиров (например, оливковое) при прочих равных оцениваются мягче. На итоговую полосу также влияют добавки в составе и наличие подтверждённого органик-сертификата.

Оценка — это мнение Mira. Слова «Отлично», «Хорошо», «Плохо», «Очень плохо» относятся к оценке, а не к продукту напрямую.