Вы стоите у полки, в руках две банки. На одной зелёными дружелюбными буквами написано «натуральный», на другой — ничего. Вы, конечно, тянетесь к первой. Но вот что стоит знать: на большинстве рынков «натуральное» — не регламентированное утверждение с чётким определением. К концу текста вы поймёте, какие слова на упаковке действительно что-то значат, а какие — просто украшение.
Почему слово «натуральное» почти ничего не значит
Регламентированное утверждение — это то, что бренд обязан заслужить. Самый понятный пример — «сертифицированное органическое». Чтобы поставить европейский «эколист» или печать USDA Organic, продукт должен соответствовать конкретным правилам и пройти проверку. За словом стоит определение, и его контролирует кто-то независимый.
У слова «натуральное» такого определения обычно нет. В большинстве стран закон не описывает, что оно значит, поэтому оно может оказаться почти на чём угодно — на газировке, печенье, пакете чипсов. То же касается его родни:
- «Фермерское» — рисует поле на рассвете, не определяет ничего.
- «Полезное» / «здоровое» — это ощущение, а не факт.
- «С настоящими фруктами» — может означать два процента.
- «Без искусственных ароматизаторов» — ничего не говорит ни о сахаре, ни о соли, ни о степени переработки.
Всё это не значит, что бренд обманывает или что продукт плохой. Просто это слово выполняет маркетинговую работу, а не информирующую. Дело не в том, чтобы не доверять производителю, — а в том, чтобы перестать опираться на слово, которое и не должно было нести информацию.
«Натуральное» ничего не говорит о сахаре, соли и переработке
Вот в чём тихая ловушка. «Натуральное» описывает настроение, а не рецепт. Напиток может быть «полностью натуральным» и при этом состоять в основном из сахара. Тростниковый сахар, мёд, сироп агавы и концентрат фруктового сока — всё это «натуральное», и сахар из них организм перерабатывает примерно одинаково, что бы ни обещала лицевая сторона.
Несколько узнаваемых ситуаций из жизни:
- «Натуральная» гранола, где второй ингредиент — сахар, а в одной порции его 20 г.
- «100% натуральный» фруктовый напиток на концентрате яблочного сока — сладкий, но «натуральный» буквально.
- «Натуральный» снек, обжаренный в пальмовом масле, с высоким содержанием насыщенных жиров и словом «натуральный» на видном месте.
Пальмовое масло — хороший пример того, как «натуральное» обходит главный вопрос: важно ли это здесь, зависит от количества и самого продукта, об этом мы подробнее пишем в материале про пальмовое масло. Слово на упаковке вам этого не скажет. А цифры — скажут.
Что читать вместо этого: состав и таблицу пищевой ценности
Лицевая сторона упаковки — это реклама. Оборотная — это информация. Почти всё расскажут два места:
- Список ингредиентов. Ингредиенты идут по убыванию массы — чего больше, то и первое. Если сахар — под любым из своих имён — стоит ближе к началу, вот это и есть главный заголовок, а не зелёное «натуральное» спереди. Многих удивляет, как часто сахар прячется под другими названиями — от «сиропа» до «концентрата»; научиться их замечать — небольшой, но полезный навык.
- Таблица пищевой ценности. Смотрите на колонку «на 100 г», а не на порцию, — так две упаковки можно честно сравнить. Обратите внимание на сахар, соль, насыщенные жиры и калории. Это факты, а не прилагательные.
И научитесь узнавать утверждения, у которых есть определение там, где вы живёте. На многих рынках «без добавленного сахара» и «источник клетчатки» — регламентированные формулировки с реальными порогами. Логотип органической сертификации — это проверенный стандарт, а не ощущение. Вот на это стоит обращать внимание. А «натуральное» само по себе — просто нет, так что пусть оно скользит мимо, а вы читайте оборот.
При чём здесь Mira
Именно эту работу Mira тихо делает за вас. Отсканируйте штрихкод — и приложение прочитает реальные данные о составе и пищевой ценности, а не маркетинг с лицевой стороны, и поставит продукту оценку прозрачности от 0 до 100. Оценка еды опирается на принципы Nutri-Score, со «шкалами» по сахару, соли, насыщенным жирам и калориям; если добавка отмечена как более рискованная — это мнение Mira об этом ингредиенте, а не приговор о том, что продукт плохой, и такая пометка может снизить оценку, поэтому продукт может оказаться в нижних диапазонах независимо от любого значка «натуральный» на упаковке. Методика Mira — собственная, и она не одобрена и не утверждена какими-либо органами здравоохранения.
Оценка — это мнение Mira, которое помогает вам выбирать, а не приговор вам, не суд над продуктом в абсолютных категориях и не медицинское утверждение. Оценка судит о продукте в отрыве от контекста; а то, как еда влияет именно на вас, зависит ещё и от того, сколько и как часто вы её едите, и от вашего рациона и образа жизни в целом. Mira не берёт денег за более высокие оценки и не показывает рекламу брендов, а база становится точнее по мере того, как сообщество сканирует продукты и со временем исправляет данные. Считайте это второй парой глаз, которая читает оборот упаковки, пока вы смотрите на лицевую сторону.
Что попробовать завтра: когда на упаковке написано «натуральное», на секунду не обращайте на это внимания, переверните пачку и прочитайте первые три ингредиента и сахар на 100 г. Одна эта привычка расскажет больше, чем вся лицевая сторона коробки.